Un parcours guidé par la passion
Depuis toujours, la cuisine fait partie de la vie de Chloé.
Formée à l’école de cuisine Médéric, elle s’est forgé une solide expérience aux côtés de grands chefs, notamment chez Guy Savoy à Paris.
C’est en travaillant avec Patrick Duler, cuisinier-paysan dans le Lot, qu’elle découvre une philosophie qui la marque profondément : revenir à l’essence des produits, respecter les méthodes ancestrales et mettre en valeur des ingrédients issus d’un travail artisanal et passionné.
Après plusieurs expériences à La Rochelle, elle décide de se lancer dans une nouvelle aventure : ouvrir Nouche, un lieu qui lui ressemble, où la convivialité et la qualité des produits sont au cœur de l’assiette.
Nouche,
une histoire de famille
Nouche, c’est avant tout un hommage à sa grand-mère paternelle, une figure incontournable de son enfance.
Femme de caractère, indépendante et amoureuse de la bonne cuisine, elle rassemblait sa famille autour de grands repas où tout le monde mettait la main à la pâte.
Son influence a profondément marqué Chloé, qui a grandi dans un univers où bien manger était une évidence.
Cette passion familiale pour la gastronomie et le partage s’incarne aujourd’hui dans Nouche, un restaurant où l’on retrouve cet esprit de générosité et d’authenticité.
Un restaurant ancré dans son territoire
Nouche s’inscrit dans la continuité d’un parcours déjà bien ancré localement. Avant ce nouveau chapitre, Chloé avait cofondé La Ferme de Pommerou, un lieu reconnu par les Rochelais pour son restaurant.
Aujourd’hui, avec Nouche, elle revient en ville avec l’envie de recréer cette atmosphère de partage et d’authenticité dans un cadre plus urbain. Le port de La Rochelle, vivant et central, s’est imposé comme le lieu idéal pour installer ce nouveau repère des bons vivants.
L’objectif reste le même : proposer une cuisine sincère, où le produit est roi, en s’appuyant sur un réseau de producteurs locaux fidèles et engagés.
Chez Nouche, on ne vient pas juste pour manger : on vient partager, découvrir et se régaler dans un cadre convivial, fidèle à l’héritage culinaire de Chloé et de sa famille.
